Шокеры: холодильные камеры шоковой заморозки

Камеры шоковой заморозки используют для резкого снижения температуры различных продуктов в пищевой, парфюмерной и медицинской промышленности, фармации. Вы можете купить камеру шоковой заморозки, температура в которой регулируется в автоматическом режиме в пределах 30-40°С ниже нуля с помощью специальной панели управления.
Камера шоковой заморозки: технические характеристики
В основе холодильной камеры шоковой заморозки – теплоизоляционный контур с расположенными внутри него полками-тележками. Замороженные продукты периодически загружаются и выгружаются, что обеспечивает равномерную температуру охлаждения по всей толщине продукции.
Замораживание производится посредством специальных воздухоохладителей турбо-фриз, которые обеспечивают непрерывное обдувание продукции холодным воздухом. Наличие вентиляции создает постоянный воздухообмен внутри всей холодильной камеры.
Монтаж шокеров
Стенки, потолок и пол в холодильной камере изготовлены из пластиковых сэндвич-панелей с высокими теплоизоляционными свойствами, выполняющими одновременно роль несущих конструкций. Внутренняя часть стенок – металлическая. Панели характеризуются высокой прочностью на сжатие – выдерживают нагрузку до 2 т на 1 куб. метр. Во избежание примерзания дверей холодильного оборудования к раме, по периметру устанавливается система электрического обогрева.
Шоковая заморозка продуктов
Шокеры применяют для быстрой заморозки парного и охлажденного мяса, полуфабрикатов, готовых блюд, субпродуктов. Производительность камеры шоковой заморозки составляет около 500 кг/ч. Скорость замораживания в шокере достаточно высока – жидкость замораживается примерно за 4 минуты. Благодаря мгновенному охлаждению, удается сберечь первоначальные качества продукции на протяжении длительного времени